En souvenir de mes grands-parents Lucien et Josépha Mercier, j’ai conservé la dénomination des parcelles: les Sainfoins, le Buisson de la bergère, les Lizardes ou les Vignes du seigneur...

Les cépages des "Lizardes" sont abrités des vents et baignés de soleil du soir au matin comme des lézards au soleil. Quant aux raisins des "vignes du seigneurs" ils murissent sur une pente si raide qu’ils conduisent directement aux cieux...

Autant d’illustrations nostalgiques et d'intitulés évocateurs qui décrivent

l’aspect géologique du sol qui abrite mes cépages et le sens pratique

de nos anciens. 

C’est en toute humilité face à la nature que je pratique la culture raisonnée dans mon vignoble. L’enjeu quotidien sur mon exploitation est de tendre vers une viticulture durable. Travail du sol, broyage des sarments, confusion sexuelle ... Autant de gestes séculaires associés aux Biotechniques. 

A la vendange, l’exigence du travail bien fait, enseigné par mes parents Collette et Roger prend  tout son sens. Entièrement manuelle, elle est assurée par la même équipe de vendangeurs. Depuis plusieurs années, ils garantissent la sélection de grappes matures et saines dès la cueillette ce qui permet au final de préserver la qualité du Champagne.